PRECOTTI

 

	Cappello del prete	Il Cappello del Prete (a volte denominato anche tricorno) insaccato in un involucro di cotenna tagliata e cucita a forma di triangolo, che in onore del cappello utilizzato un tempo dai preti di piccoli paesi. Per il consumo immergere la busta in acqua bollente e far bollire per 30 minuti.
	Cotechino	Prodotto classico della cucina emiliana, insaccato con carni suine, tritate e aromatizzate Per il consumo immergere la busta in acqua bollente e far bollire per 20 minuti.
	Novità: Cotiche con fagioli	Prodotto classico della tradizione emiliana, si ottiene con cotenna di suino raschiata e tagliata a piccoli quadretti, condita e successivamente porzionata con i fagioli borlotti in busta s/vuoto. Per il consumo immergere la busta in acqua bollente e far bollire per 30 minuti.
	Fette di zampone	E’ lo stesso impasto dello zampone, ma insaccato in tubolari di cotenna, cotti in acqua, raffreddati, affettati e confezionati in buste da 2 fette. Per il consumo è sufficiente togliere la busta e scaldare le fette in forno per 15 minuti a 150°.
	Stinco	Lo stinco di maiale condito con aromi e spezie, viene cotto in forno e confezionato s/vuoto. Cucinarlo è semplice: si può immergere la busta in acqua bollente e far bollire per 30 minuti oppure estrarlo dalla busta, porlo in una pirofila e scaldare in forno per circa 20 minuti.
	Zampone	E’ un insaccato di carni suine di qualità, tritate e aromatizzate secondo tradizione, nelle pelli delle zampe anteriori del maiale. Per il consumo immergere la busta in acqua bollente e far bollire per 30 minuti.